Celiakija attiecas uz slimību skaitu, vienīgā metode, kura ārstēšana ir diēta. Ko var un ka jūs nevarat ēst cilvēkus, kas cieš no celiakijas slimībām? Atbilde ir šī raksta autors.
Saturs
Celiakijas slimība (ko sauc arī par Gertera slimību; Pavasara nāstras, egles celiac) - tas ir tievās zarnas hroniska slimība, ko raksturo slikta absorbcija un kas rodas, nepanesības dēļ lipekļa, kura patēriņš ir absolūti kontrindicēts cilvēkiem, kas cieš no celiakiem slimība. Pārtika, kas satur glutēnu, izraisa reakciju, kas nopietni traucē slim zarnu, izraisa zarnu atrofiju un novērš barības vielu iesūkšanu.
Bērniem, glutēna cēloņu neiecietība, pirmkārt, zarnu traucējumi: caureja, vemšana, apetītes trūkums, vēdera uzpūšanās. Slikta absorbcija var izraisīt nepietiekamību tādus svarīgus elementus kā dzelzs un vitamīnus.
Pieaugušajiem slimība var izpausties mazāk smagos simptomus, piemēram, astēnijā vai šādu netiešo zarnu simptomu veidā kā osteoporoze un anēmija.
Glutēna neiecietības cēlonis var būt gan eksogēnu faktori (glutēns un endogēns (iedzimta predispozīcija).
Glutēns, kas ir kaitīgs predisponētiem cilvēkiem, ir atrodams daudzos graudaugu, piemēram, kviešiem. Glutēns aptver dārzeņu proteīnu klasi, kas atrodas kviešos, miežos un rudzā.
Rīsi un kukurūza, kas nesatur lipekli, tiek izmantoti pacientu ar celiakijas uzturēšanā.
Labība: tur vai nē
Pašlaik vienīgā zināmā metode celiakijas ārstēšanai ir diēta, kas nesatur lipekli. Dabā, glutēns ir atrodams tikai dažos labībā: kvieši, mieži, rudzi, sorgo. Tādējādi ir aizliegts: milti, cietes, mannas graudaugi, pārslas virs pakāpes, maize ir parasta un īpaša, rīvmaizi, makaroni un visas šķirnes, krekeri, krekeri, cepumi, pīrāgi, picas, cepumi, kūkas, kūkas, klijas, Kartupeļu kūkas Pelmeņi, iesala, kukurūzas pārslas ar iesalu, musli, graudu un graudu maisījumiem.
Turpmāk minētajās zālēs un dārzeņiem nav glutēna: pākšaugi, rīsi, kukurūza, kartupeļi, kastaņi, tapioka. Tādējādi atļauts: rīsu milti, rīsu cietes un pastas, kartupeļu cietes, kukurūzas milti, sēdvietas, kukurūzas cietes, popkorns, kastaņu milti, milti no prosa, sojas miltiem, miltiem no tapioki, zirņu miltiem un no citiem pākšaugiem, pārslas no rīsiem, kukurūza, sojas, tapioka bez iesala pievienošanas.
Produkti, kas jāizmanto piesardzīgi: auzas un Saracinskaya progresa.
Auzas - tas ir labības augs, Saracinskaya graudaugi - tā ir pupiņa, un abi parasti nesatur lipekli. Agrāk, auzas tika uzskatīts par kaitīgu pacientiem ar celiakiju, bet nesenie pētījumi ir parādījuši, ka ikdienas un ilgtermiņa izmantošana šo graudaugu ievērojamu daudzumu nerada kaitējumu zarnu gļotādas pacientiem ar celiakiju un nerada Līdzīgi simptomi. Tomēr ir jāpatur prātā, ka lielākā daļa no pārdošanas auzu pārdošanas auzu produktiem parasti ir piesārņoti ar lipekli apstrādes procesā, kā arī Saracense graudaugi.
Glutēns var satikt daudzos gatavos produktos, lai cilvēki ar neiecietību uz lipekli ir jāzina to precīzs sastāvs, kas norādīts uz etiķetes un etiķetes, kas garantē viņu drošību. Pašreizējiem tiesību aktiem ir jānorāda katra sastāvdaļa, bet 25% no pasaules valstīm tas nav obligāts.
Tādējādi šis standarts nevar būt garantija. Pasaules Komisijas Pārtikas produktu kods 1999. gada jūlijā. Apstiprināts dokuments, kas iesaka, ka marķējumam jānorāda visas sastāvdaļas, kas var izraisīt paaugstinātu jutību, tostarp visus labības, kas satur glutēnu: kviešus, miežus, rudzu, rampu un to atvasinājumus.
Šie ieteikumi Komisijas Codex vēl nav apstiprinājusi Itālijas parlaments. Tomēr Itālijas parlaments apstiprināja Eiropas direktīvu par kviešu cieti, kas uzliek lietotas cietes izcelsmes marķējumu, t.Uz. Tie var saturēt lipekli. Arī rūpnīcu izcelsmes norādei jābūt modificētai cietei, kas var saturēt lipekli.
