Pārtikas saindēšanās ir grupu slimību apvienojumā ar vienu iemeslu: pārtikas lietošana sliktas kvalitātes pārtiku. Mēs pastāstīsim par pārtikas saindēšanās veidiem, to klasifikāciju un īsi raksturo katru grupu.
Saturs
- Kādas ir saindēšanās ar pārtiku?
- Mikrobu dabas saindēšanās veidi
- «Ne-bibliotēka» Cēloņi pārtikas saindēšanās
- Ķīmisko piemaisījumu saindēšanās
Saindēšanās ar ēdienu — Tā ir slimību grupa, ko apvieno ar vienu iemeslu, eustu pārtiku, kas satur lielu skaitu mikrobu, to toksīnu vai citas dabas toksiskām vielām.
Kādas ir saindēšanās ar pārtiku?
Atkarībā no faktora, kas izraisīja saindēšanos ar pārtiku, klasifikācija ietver šādus pārtikas saindēšanās veidus.
- Mikrobu saindēšanās veido 95% no visiem saindēšanās gadījumiem, un to izraisa ēšanas produkti, kas piesārņoti ar lielu skaitu baktēriju un toksisku produktu to iztikas līdzekļus. Saindēšanās atšķiras no pārtikas infekcijām ar to, ka tos nevar nosūtīt no slimības personas veseliem, kā tas notiek salmonelozes un dizentērijas laikā.
- Daudzas saindēšanās ir daudz mazāk izplatītas un izraisa dārzeņu, dzīvnieku izcelsmes vai ķīmisko piemaisījumu toksisko vielu iekļūšanu kuņģī.
Mikrobu dabas saindēšanās veidi
Pārtikas toksikoinfekcija — Akūtas saindēšanās, ko izraisa ēšanas produkti, kas satur lielu skaitu nosacīti patogēnas baktērijas, tas ir, mikroorganismi, kurus var atrast visur nelielos daudzumos, nekaitē veselībai. Visbiežāk toksikoinfekcijas cēlonis kļūst par pārtikas ar zarnu zizli un citiem mikroorganismiem līdzīgiem. Patogēnas īpašības var parādīt Enterococci, Protea, Clostridium, Vibrijs, kas to iztikas līdzekļu procesā un iznīcināšanas laikā ir atšķirt toksīnus.
Toksikoinfekcija vienmēr atšķir pēkšņu sākumu, miziņu un ierobežo vienu cilvēku loku. Toksikoinfekcijas mirgošana var rasties bērnudārzos, skolās, vienā apkārtnē vai pilsētā. Kā likums, viņiem ir savienojums ar vienu produktu un beidzas, tiklīdz šis produkts tiks noņemts no lietošanas.
Toksikoze — Tie ir saindēšanās ar pārtiku, kas cilvēka organismā izstrādā mikrobus toksīnus. Klasiska toksikozes versija ir botulisms, bet kā «rūpnīcas» Toksīni var būt arī parastās enterotoksigēnās stafilokoki un sēnes, piemēram, nosūtīšana, aspergillas, Fuzaria.
«Ne-bibliotēka» Cēloņi pārtikas saindēšanās
Papildus mikrobiem un to toksīniem saindēšanās var izraisīt dārzeņu un dzīvnieku produktus, kas ir indīgi dabā, visbiežāk šīs sēnes, retāk nezāles graudaugi un savvaļas augi. Dažreiz intoksikācijas cēlonis kļūst par šādu zivju pienu un kaviāru, piemēram, Marinka, Negreach un Usach.
Ne visi produkti, kas izraisa saindēšanos, sākotnēji bija toksiskas īpašības. Piemēram, kompots no plūmēm vai aprikozēm ar kaulu, mazgājot ar vecmāmiņas roku, un pāris gadus aizmirsa kabinetā uz plaukta, tas var būt nopietnas saindēšanās cēlonis. Fakts ir tāds, ka šī produkta uzglabāšanas laikā no augļu kauliem, amigdalin — Viela, kas cilvēka zarnī pārvēršas par zilo indi — Sinyl skābe.
Potenciāli indīgas vielas satur rūgtas mandeles, zaļos kartupeļus, neapstrādātus pupiņas.
Ķīmisko piemaisījumu saindēšanās
Starp šādu patoloģiju kā saindēšanās ar pārtiku, klasifikācija ietver saindēšanās grupas sadalījumu pēc ķīmiskiem piemaisījumiem. Ķīmisko vielu izmantošana lauksaimniecībā, pārtikā un vieglajā rūpniecībā šodien aizņem draudošu skalu. Droši noteikumi par ķīmisko piemaisījumu saturu pārtikas produktos ir skaidri izklāstīti sanitārie pakalpojumi, produktu kvalitātes kontrole tiek veikta pastāvīgi, bet, diemžēl, pārkāpumi ir diezgan izplatīti.
No pārtikas saindēšanās ar ķimikālijām, saindēšanās ar nitrātiem un nitrītu, pesticīdiem, herbicīdiem, fungicīdi visbiežāk atrodami. Piemēram, nitrātiem un nitriem plaši izmanto gaļas pārstrādes rūpniecībā, ar to rozā krāsu desu un desas ir pienākums precīzi šīm vielām. Lauksaimniecībā nitrāti tiek izmantoti, lai ātru arbūzu audzēšanu, ogu iegūst uz slavu, gludu, lielu, bet gan tikko rozā un skāba garšu. Pesticīdi — Uzticama kultivēto augu aizsardzība no nezālēm, tomēr tie uzkrājas augsnē, un cilvēka ķermenī un cilvēka ķermenis var izraisīt saindēšanos.
